Recette pour boulettes de porc et de veau hachées sans gluten convenant aux coeliaques.
Ingrédients de la recette de boulettes de viande sans gluten :
- 100 g de porc haché
- 100 g de veau haché
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- 1 ou 2 oeufs
- Persil haché
- 1/2 verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de chapelure sans gluten
- farine sans gluten
- huile d’olive
salin
Pour la sauce :
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poivron vert italien (allongé et plus fin)
- 1/2 poivron rouge
- 1 poireau
- 1 l de bouillon de viande (si préparé, voir la liste des aliments)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 100 ml de sauce tomate
- pois frais ou congelés
Préparation de la recette des boulettes de viande sans gluten :
Hacher l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Mettre la viande hachée et tous les ingrédients dans un bol, en les mélangeant petit à petit, la chapelure étant la dernière à ajouter. Nous devons obtenir une masse de viande peu grasse.
Laisser reposer pendant environ 20 minutes et former de petites boules à l’aide de vos mains. Dans une poêle sur le feu avec de l’huile d’olive, faire frire les boulettes de viande préalablement passées dans la farine. Alors qu’ils sont retirés.
Dans la même huile, faire revenir les légumes coupés en petits morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les boulettes de viande et laisser sur le feu pendant environ 20 minutes.
Après ce temps, nous ajoutons la sauce tomate et le bouillon et la laissons cuire encore 20 minutes.
Si nous voulons rehausser la saveur, nous pouvons ajouter quelques herbes fraîches comme le thym.
Lorsque cinq minutes sont laissées pour terminer la cuisson, ajouter les petits pois et, si nécessaire, ajouter la sauce avec un peu de fécule de maïs dissoute dans de l’eau froide.