Recette de Karlos Arguiñano de macaroni avec sauce tomate maison, chorizo et gratin de fromage au four, un plat traditionnel très simple à préparer.
Ingrédients (4 personnes) :
- 400 gr. de macaronis
- 200 gr. de chorizo frais
- 100 gr. de fromage râpé
- 1 grande boîte de tomates concassées (800gr.)
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d’ail
- abreuver
- huile d’olive vierge extra
- salin
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 feuille de laurier
- feuilles de basilic frais
- origan
- persil
Préparation de la recette du Macaroni avec sauce tomate et chorizo
Hacher l’ail, l’oignon, le poireau et le poivron rouge et les pocher. Quand ils prennent un peu de couleur, ajoutez la tomate, le laurier, le sucre et une pincée de sel. Cuire pendant 20-25 minutes. Retirer la feuille de laurier et passer la sauce tomate dans le presse-purée. Réserve.
Mettre beaucoup d’eau à chauffer dans une grande casserole. Assaisonnez-le et quand il commence à bouillir, ajoutez les macaronis. Cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage (8-10 minutes).
Couper le chorizo en demi-lune. Faire sauter dans une grande casserole à feu doux avec un filet d’huile. Ajouter la sauce tomate et les macaronis égouttés. Bien mélanger.
Transférer les macaronis dans un plat allant au four. Saupoudrer de basilic haché, d’un peu d’origan et de fromage. Grillez-les au four jusqu’à ce qu’une belle croûte grillée se forme.
Servir les macaronis avec la sauce tomate et chorizo et garnir de feuilles de persil.
Conseil
Quand vous commencez à faire des tomates, faites le double de ce que vous pensiez. Utilisez le nécessaire et congelez le reste pour une autre fois.
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