Le fajitas est l’un des plats les plus populaires de la cuisine mexicaine. Une tortilla molle dans laquelle sont enveloppés de la viande épicée, des poivrons croustillants et des oignons en sauce. Elles sont idéales pour les dîners entre amis et en famille car elles sont faciles à préparer et à partager et ne manquent jamais de susciter l’appétit. Avec de nombreuses idées de recettes de fajitas à savourer, on propose des recettes classiques de fajitas au poulet ainsi que de nouvelles options culinaires excitantes et stimulantes, comme les fajitas aux crevettes et les recettes à la mangue douce et au fromage Halloumi !
Présentation
L’alimentation ethnique devient de plus en plus une constante dans la tradition culinaire italienne qui, comme nous le savons, est considérée comme l’une des meilleures au monde.
Parmi les étrangers, la cuisine mexicaine est l’une des plus choisies par ceux qui organisent un dîner différent, peut-être en compagnie d’amis, pour une soirée de convivialité et de joie.
Les fajitas au poulet sont l’un des meilleurs plats offerts par les restaurants mexicains.
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Ingrédients
- 600/800 g de poitrine de poulet
- 2/3 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à café de ciboulette
- 2 cuillères à café de piment rouge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 3 verres de farine de maïs (pour tortillas)
- 1,5 tasse d’eau (pour les tortillas)
- q.b. sel (pour tortillas)
Préparation
Tout d’abord, consacrons-nous à la préparation de tortillas, très semblables à la piadine en taille et en épaisseur mais faites de farine de maïs.
Il n’y a pas de secret particulier, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de pétrir jusqu’à l’obtention d’une consistance élastique mais non collante. Ensuite, laissez reposer le ballon pendant une vingtaine de minutes.
De là, on obtient une dizaine de boules que l’on aplatit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des piadines assez fines d’environ 20 cm de diamètre.
Nous chauffons très bien une poêle antiadhésive suffisamment grande ou un « texte », c’est-à-dire l’assiette qui est habituellement utilisée pour la piadine romagnole.
Nous faisons cuire, une à la fois, nos tortillas en les tenant sur l’assiette pendant une minute, d’un côté puis de l’autre.
Les tortillas ainsi obtenues seront apportées à la table pour être remplies directement par les invités.
Quant à la préparation du poulet, la première chose à faire est de mettre les poitrines, coupées en lanières ou en morceaux, à mariner dans une préparation d’huile d’olive vierge extra, miel, ciboulette, piment et ail hachés. Laisser le poulet dans le bol pendant une vingtaine de minutes.
Faisons rôtir les poivrons rouges, enlevons la peau et divisons-la en petites lanières, ce légume servira de garniture pour les fajitas avec les pépites de poulet.
À ce stade, prenez une assez grande poêle antiadhésive et faites dorer le poulet avec quelques cuillerées de la sauce dans laquelle nous l’avons mariné.
Lorsque la sauce a rétréci et que le poulet a commencé à prendre de la couleur, ajouter les morceaux de poivre et cuire encore quelques minutes.
Cette délicieuse farce au poulet peut encore être servie à table dans la marmite à vapeur placée au centre pour que chacun des invités puisse utiliser la quantité nécessaire pour préparer ses propres fajitas.
Alternativement, vous pouvez préparer ces « rouleaux » avant de les apporter à table.
Trucs et astuces
Achetez aussi de la sauce aux haricots, du guacamole et du yaourt grec : ce sont d’excellentes sauces qui peuvent libérer l’imagination des invités qui, de cette façon, décideront si et comment farcir leurs tortillas.
Et pour finir, n’oubliez pas de servir ce délicieux plat avec l’excellente bière aromatisée à la tequila.