Boulettes de viande végétale
Ingrédients :
4 pommes de terre,
3 carottes,
1/2 kg. de petits pois,
150 gr. de riz,
300 gr. de haricots verts,
1 poivron rouge,
farine,
huile d’olive,
l’eau,
sel,
persil.
Elaboration :
C’est une recette idéale pour les végétariens faits exclusivement avec des légumes. Hacher et cuire les haricots et deux des pommes de terre pendant 20 minutes. Le résultat est passé au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme et maintenue au chaud. Dans un autre bol, cuire les carottes et les deux autres pommes de terre hachées pendant 20 à 25 minutes. Nous cuisinons aussi les petits pois et le riz avec un peu de sel et d’huile. Égoutter les légumes et en faire une crème.
Façonner les boulettes de viande, les fariner et les faire frire dans de l’huile chaude. L’huile, passée par les Chinois, sert à faire frire quelques lanières de poivre. Placez les boulettes de viande sous une purée de légumes et le poivre sur le dessus, avec un peu de sel et du persil haché.