Artichauts à la sauge
Ingrédients (pour quatre personnes) :
8 artichauts,
10 cl. d’huile d’olive,
1 verre d’eau,
2 carottes,
1 poivron rouge,
10 feuilles de sauge,
1 citron,
25 cl. de vin blanc,
1 botte d’oignons verts.
Elaboration :
Couper les carottes en tranches et le poivron en lanières. Nettoyer les oignons de printemps et les faire frire dans l’huile d’olive pendant cinq minutes. Pendant ce temps, les artichauts sont en cours de préparation. Pour cette recette, retirer les premières feuilles des artichauts et couper la queue en deux. Ensuite, ils s’ouvrent en deux le long de la longueur. Lorsque les légumes sont sautés, ajoutez les artichauts et laissez-les cuire encore cinq minutes. Pour leur donner plus de saveur, ajoutez le vin blanc et un verre d’eau pendant la cuisson. Quand ils sont prêts, assaisonner et couvrir de papier d’aluminium pour les laisser cuire doucement pendant une trentaine de minutes. Ce plat doit être servi froid, donc lorsqu’il est cuit, placez les artichauts dans un plat et placez-les au réfrigérateur pendant au moins douze heures. Le pain à l’ail grillé est l’un de vos meilleurs compagnons.