Artichauts frits au lait et à l’ail
Ingrédients :
1 kg. d’artichauts,
300 gr. de lait,
1 plateau d’ail tendre,
250 cl. d’huile,
sel.
Elaboration :
Faire blanchir le lait et le laisser dans l’eau toute la nuit. Blanchir le lait dans l’eau avec une feuille de laurier et de l’ail pendant 3 minutes. Couper le lait en carrés. Couper l’ail en fines lamelles. Coupez les artichauts très fins et faites-les frire dans de l’huile très forte. Lorsqu’ils sont presque dorés, ajoutez le lait et l’ail. Filtrer et servir. Ajouter un peu de sel.